普洱中国网导读：如今，普洱茶越来越受到人们的喜爱。特别是已有年份的老茶更受青睐，而且价格很高。那么价高不菲的老茶是如何储存的呢？很多茶友会经常问我以下问题？“我在仓库存茶行不？”“我在地下室存茶行不？”“我的存茶地点在海边行不？”“存茶湿度60%-70%行不？”“我的仓库温度40-50度行不？” 本文将针对上述问题，做一个阐述。首先，我们来看看普洱茶的定义，云南省标准计量局于2003年3月公布普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”然后，我们来看看普洱茶包装纸上普遍印刷的内容“贮存条件：清洁、通风、干燥、无异味、避免阳光暴晒。”何为“晒青毛茶”？毛茶采用日晒干燥的方式，不是烘干、不是烤干、不是其他机械加工来干燥，是一种天然的干燥方式。日晒干燥时茶叶的温度在40摄氏度~50摄氏度之间。在40摄氏度~50摄氏度之间时，茶叶里面的“酶”处于最佳状况，所谓“酶促作用”就是指茶叶内质在“酶”的催化作用进行转化（人们往往通称为“发酵”，普洱生茶是在制成茶品后，在茶友们的参与下慢慢“发酵”，是为“后发酵”；红茶以及普洱熟茶则是直接在茶品的车间制程中完成），以达到普洱茶“越陈越香”的目的。“酶”的活性受温度范围的限制，温度太高“酶”就会逐渐降低活性，一旦存放普洱茶的空间温度超过60摄氏度，酶的活性就会完全中止。普洱茶的杀青、静置、炒熟、揉捻到干燥的过程，温度都不能太高（一旦采用高温烘焙，茶体内的自带水分流失，效果就类似绿茶了）。温度太低，茶体中的酶也会停止或降低进行活动。故：茶友们手中的普洱茶，存放温度最好就在20~45摄氏度之间波动。当茶友的存储环境湿度低于40%时，茶体的酶活性就会下降或停止；高于65%或70%茶叶的自带香气会被湿气大量吸走；超过80%或90%时，茶叶的海绵体吸入太多外来的水分，容易变质成为所谓“速成茶”或“湿仓茶”。 故：茶友们手中的普洱茶，存放湿度就在40%到65%之间为最佳。道法自然，大道至简——普洱茶是有生命的，当我们人体觉得湿度不适时，就要照顾照顾我们存放的普洱茶了！当我们人体觉得环境温湿度适宜、环境没有异常气味，我们的茶自然没有大碍。我们在欣然接受大自然给我们馈赠的普洱茶时，实在没有必要像个“老学究”一样，刻意去追求什么“恒温恒湿”；温湿度自然波动，不要超过一定的范围，即使一年中有几周时间湿度在65%到75%之间，问题也不大；白天，茶室温度40多度，晚上再降低下来，冷热交替也是自然之道。 人类是群居动物，如果“人气不旺”就会有这样那样的问题；我们存放的普洱茶，如果太散，茶气也会有所散发，因而普洱茶也适宜“群居”（最好是保持一件件的原包装，实在没法一件件这样存茶，保持7饼一提的竹壳包装也行）。故：茶友的存储环境，所谓“通风”，就是不能太封闭，但也没必要太通风——您把茶香、茶气全“通风散光”了，好茶也不好喝了！记得有一次去一个亲戚家，亲戚现场打开一包好茶来喝，总觉得味道有一些怪异；而再试一试其之前打开包装的同一款茶，味道却非常好！经过仔细询问，才了解：亲戚怕好茶受潮变质，将好茶打开了一包品饮之后，把其余未开包装的好茶放进了衣柜——虽然好茶包装完整，茶叶还是把衣服里面的“樟脑丸”、“洗衣粉”、“肥皂”、“化纤”等味道吸进了茶叶里面。茶叶极为吸味，因而存放茶叶的地方，不能有化妆品、香料、香精、化学品、印刷油墨、皮草、海味、气味大的水果等等，也不要抽烟，总之“无异味”。茶友们拿到手的普洱茶饼，已经经过了完整的制作工艺，包括“日晒干燥”，剩下的时光，就是让我们“陪着自己的普洱茶慢慢变老了”。这个慢字，就是我们的生活！让我们的普洱茶，随着我们一起度过春夏秋冬，闷了透透气，潮了抽抽湿，热了降降温，所以“避免阳光暴晒”也是一个慢生活的写照。我们所拥有的这一片茶，她曾经在那座山上默默等待了多年，春天的第一次发芽，成就了这一片茶。我们实在没有任何理由辜负她！像养儿子一样耐心地做普洱茶；为茶友泡一碗有生命的普洱茶；与茶友试喝每一款安全的普洱茶；向茶友请教每一款独特的普洱茶。文章来源于一壶真趣，作者：老常！责编：茶神爷。如有侵权，请联系管理员删除！更多我茶叶知识请上普洱中国资讯网（www.puerzg.cn），喝好茶，买好茶，请到普洱中国商城网（www.puerzg.com），让你购茶无忧！